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食品安全衛(wèi)生學(xué)各類食品衛(wèi)生及其管理章節(jié)練習(xí)(2019.04.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1 蔬菜、水果中有害化學(xué)物質(zhì)的污染包括（）。

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2 油脂污染和天然存在的有害物質(zhì)中有致甲狀腺腫作用的物質(zhì)是（）.

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3 糧谷的安全水分為（）.

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4 我國蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以木薯為原料者氰化物含量（以HCN計(jì)）應(yīng)小于或等于（）。

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5 低溫長時(shí)間巴氏消毒法是將奶加熱到（）.

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6 酒類的（）含量過高可引起飲用者頭痛及醉酒。

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7 我國油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為（）.

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8 食用油脂酸敗的主要原因是（）

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9 常用于評(píng)價(jià)油脂酸敗的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有（）。

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10 乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，無其他營養(yǎng)價(jià)值。

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