單項選擇題油脂污染和天然存在的有害物質中有致甲狀腺腫作用的物質是（）.
A.黃曲霉毒素
B.棉酚
C.芥酸
D.芥子甙
E.多環(huán)芳烴類物質
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1.單項選擇題食用油脂酸敗的主要原因是（）
A.自動氧化
B.微生物酶分解
C.金屬離子作用
D.油脂水分多
E.動植物組織殘渣
2.單項選擇題反映油脂早期酸敗的指標是（）.
A.酸價
B.過氧化值
C.羰基價
D.丙二醛含量
E.碘價
3.單項選擇題我國油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為（）.
A.輕汽油
B.苯
C.多環(huán)芳烴類物質
D.甲苯
E.乙醇
4.單項選擇題糧谷的安全水分為（）.
A.12％~14％
B.15％~16％
C.18％~20％
D.21％~25％
E.26％~30％
5.單項選擇題低溫長時間巴氏消毒法是將奶加熱到（）.
A.135℃，60min
B.100℃，15min
C.85℃，30min
D.62℃，30min
E.56℃，30min
最新試題
反映油脂早期酸敗的指標是（）.
題型：單項選擇題
鮮蛋應在（）條件下儲藏。
題型：多項選擇題
低溫長時間巴氏消毒法是將奶加熱到（）.
題型：單項選擇題
我國蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準中規(guī)定，以木薯為原料者氰化物含量（以HCN計）應小于或等于（）。
題型：單項選擇題
食用油脂酸敗的主要原因是（）
題型：單項選擇題
酒類的（）含量過高可引起飲用者頭痛及醉酒。
題型：單項選擇題
丙二醛是油脂酸敗時的產物之一，其含量多少通常反映（）酸敗的程度。
題型：單項選擇題
我國規(guī)定豬肉、牛肉在規(guī)定的檢驗部位40cm2面積上，有（）囊尾蚴，可以冷凍或鹽腌處理后出廠。
題型：單項選擇題
常用于評價油脂酸敗的衛(wèi)生學指標有（）。
題型：多項選擇題
油脂污染和天然存在的有害物質中有致甲狀腺腫作用的物質是（）.
題型：單項選擇題