國(guó)家開放大學(xué)(園產(chǎn)品貯藏技術(shù))章節(jié)練習(xí)(2019.03.11)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：自發(fā)氣調(diào)貯藏：由園產(chǎn)品自身呼吸來(lái)改變貯藏環(huán)境中氣體成分的貯藏方式，稱為自發(fā)氣調(diào)貯藏。
參考答案：氣調(diào)貯藏；機(jī)械冷藏；溝藏
6.名詞解釋躍變型果實(shí)
參考答案：躍變型果實(shí)：果實(shí)開始成熟時(shí)呼吸強(qiáng)度突然上升，果實(shí)完熟時(shí)達(dá)到呼吸高峰，此時(shí)果實(shí)的風(fēng)味品質(zhì)最佳，然后呼吸強(qiáng)度下降，果實(shí)衰老。
參考答案：虎皮??；褐斑??；褐心病
參考答案：園產(chǎn)品的化學(xué)組成有水分、碳水化合物、有機(jī)酸、色素、維生素和礦物質(zhì)。