食品衛(wèi)生學(xué)食物中毒及其預(yù)防章節(jié)練習(xí)(2018.02.28)

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1.填空題霉變甘蔗中毒多發(fā)生在北方的（）季。

2.問(wèn)答題化學(xué)性食物中毒的含義

參考答案：是指由于食用了被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品、被誤認(rèn)為是食品及食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的有毒有害化學(xué)物質(zhì)、添加了非食品級(jí)的或...

3.問(wèn)答題引起食物中毒的食品有哪些？

參考答案：（1）致病菌或其毒素污染的食物；
（2）有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食物；
（3）本身含有有毒成分的物質(zhì)；...

4.問(wèn)答題如何進(jìn)行食物中毒調(diào)查處理？

參考答案：發(fā)生可疑食物中毒事件時(shí)，衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)按照《食物中毒事故處理辦法》、《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理總則》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》...

5.填空題變形桿菌食物中毒主要是大量（）侵入腸道引起的感染型食物中毒。

6.問(wèn)答題食物中毒有哪些流行病學(xué)特點(diǎn)？

參考答案：（1）食物中毒發(fā)病的季節(jié)性和地區(qū)性特點(diǎn)：細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生在5～10月份，化學(xué)性食物中毒全年皆可發(fā)生。
（...

7.問(wèn)答題金黃色葡萄球菌腸毒素形成受哪些條件的影響？

（1）食物受葡萄球菌污染的程度。
（2）食物存放的溫度及環(huán)境。
（3）食品的種類(lèi)及性狀。

8.問(wèn)答題食物中毒的分類(lèi)？

（1）細(xì)菌性食物中毒；
（2）真菌及其毒素食物中毒；
（3）動(dòng)物性食物中毒；
（4）有毒植物中毒；
（5）化學(xué)性食物中毒。

9.填空題食物中毒發(fā)病潛伏期短，發(fā)病曲線呈（）趨勢(shì)。

10.填空題肉毒梭菌中毒的臨床表現(xiàn)以（）癥狀為主。

參考答案：運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹