單項選擇題根據(jù)()的不同,常將純?nèi)庵破贩譃殡缗D制品,灌腸制品,脫水制品和其他制品。
A.干制法
B.腌漬法
C.加工方法
D.煙熏制法
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1.單項選擇題()該階段所產(chǎn)的乳各成分的含量基本穩(wěn)定,風(fēng)味好。
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.異常乳
2.單項選擇題()其性狀與一般家畜乳相似,但比較清稀。
A.羊奶
B.鹿奶
C.馬奶
D.牛奶
3.單項選擇題火腿在我國歷史悠久,其中最為著名的金華火腿被稱為()
A.云腿
B.南腿
C.北腿
D.金腿
4.單項選擇題不屬于腌臘制品的是()
A.西式咸肉
B.火腿
C.咸肉
D.豬肉條
5.單項選擇題云南保山大耳豬屬于()豬。
A.江海型
B.西南型
C.華北型
D.華南型
最新試題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題