單項選擇題下面哪種烹調(diào)方法不是水烹法()
A.掛霜
B.蜜汁
C.蒸
D.燜
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1.單項選擇題一般制做蛋黃糕需要蒸制多少時間()分鐘。
A.10
B.15
C.20
D.25
2.單項選擇題一品河鮮屬于()。
A.氽
B.烤
C.煮
D.燉
3.單項選擇題干菜燜肉屬于()。
A.燜
B.烤
C.燒
D.煮
4.單項選擇題魚中段適用于()烹調(diào)方法。
A.煮湯
B.紅燒
C.紅燒,干燒
D.清蒸
5.單項選擇題()是指將炸制的主料放入熬制的糖漿中,裹勻糖漿,冷卻后似霜成菜的烹調(diào)方法。
A.蜜汁
B.拔絲
C.掛霜
D.涮
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