單項(xiàng)選擇題干菜燜肉屬于()。
A.燜
B.烤
C.燒
D.煮
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題魚(yú)中段適用于()烹調(diào)方法。
A.煮湯
B.紅燒
C.紅燒,干燒
D.清蒸
2.單項(xiàng)選擇題()是指將炸制的主料放入熬制的糖漿中,裹勻糖漿,冷卻后似霜成菜的烹調(diào)方法。
A.蜜汁
B.拔絲
C.掛霜
D.涮
3.單項(xiàng)選擇題經(jīng)過(guò)初步熟處理的原料排放如鍋中,加入適量湯汁和調(diào)料,用旺火燒沸轉(zhuǎn)中小火加熱,待原料成熟入味后勾芡,大翻鍋,仍然保持美觀裝盤(pán)的烹調(diào)方式是()
A.煮
B.扒
C.蜜汁
D.燒
4.單項(xiàng)選擇題()的特點(diǎn)是甜度大、汁芡濃、香甜軟糯、色澤蜜黃
A.燒
B.掛霜
C.蜜汁
D.煮
5.單項(xiàng)選擇題()方法使成菜湯多而新鮮,質(zhì)嫩爽口。
A.汆
B.煮
C.蒸
D.燒
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
題型:判斷題