單項(xiàng)選擇題冬季上市的青菜質(zhì)量優(yōu)，（）為主要產(chǎn)區(qū)。

A.長江以北
B.長江以南
C.黃河以北
D.黃河以南


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1.單項(xiàng)選擇題菜心是廣東特產(chǎn)蔬菜，也稱（）

A.小青菜
B.油麥菜
C.廣東菜心
D.娃娃菜

3.單項(xiàng)選擇題在日常膳食中，（）是人體所需維生素，礦物質(zhì)及膳食纖維的重要來源。

A.堅(jiān)果
B.新鮮蔬菜
C.水果
D.肉類

4.單項(xiàng)選擇題只有了解烹飪原料的基本性質(zhì)，（）采用正確的初加工方法，才能保證成品菜點(diǎn)的色，香，味，形等。

A.了解菜點(diǎn)制作的基本要求
B.熟悉菜點(diǎn)制作的具體要求
C.了解菜點(diǎn)原料的基本特性
D.掌握菜點(diǎn)原料的具體特性

5.單項(xiàng)選擇題在原料初加工過程中，要合理使用原料，（）以降低烹制菜肴的成本。

A.減少損耗
B.降低損耗
C.增加成本
D.提高損耗