A.小青菜
B.油麥菜
C.廣東菜心
D.娃娃菜
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你可能感興趣的試題
A.根莖
B.菜葉
C.葉柄
D.菜葉與菜柄
A.堅(jiān)果
B.新鮮蔬菜
C.水果
D.肉類
A.了解菜點(diǎn)制作的基本要求
B.熟悉菜點(diǎn)制作的具體要求
C.了解菜點(diǎn)原料的基本特性
D.掌握菜點(diǎn)原料的具體特性
A.減少損耗
B.降低損耗
C.增加成本
D.提高損耗
A.2種
B.3種
C.4種
D.5種
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。