單項(xiàng)選擇題制作藥粥，需將中藥（）再與米同煮。
A.洗凈
B.切片
C.碾碎
D.煎取藥汁
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1.單項(xiàng)選擇題制作小米紅棗粥的水要（），否則既不黏稠，也無(wú)米香。
A.分兩次加
B.一次加足
C.分多次加
D.隨時(shí)添加
2.單項(xiàng)選擇題制作粥的技術(shù)要點(diǎn)是：選用新米，水量（），掌握好投料順序，先旺火后小火。
A.分次加入
B.二次加入
C.三次加入
D.一次加足
3.單項(xiàng)選擇題小米面坯制品熟制方法以（）為主。
A.熬
B.炸
C.蒸
D.煮
4.單項(xiàng)選擇題玉米面按色澤可分為黃色、（）、雜色三種。
A.紅色
B.白色
C.綠色
D.紫色
5.單項(xiàng)選擇題玉米的胚約占籽?？傮w積的（）
A.10%
B.12%
C.30%
D.60%
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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