單項(xiàng)選擇題相比而言，在餐廳中最不受客人歡迎的座位是（）

A.離入口較近的位置
B.距門(mén)口最遠(yuǎn)的位置
C.餐廳中央的位置
D.靠近廚房出入口處的位置


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1.單項(xiàng)選擇題餐廳最大的危險(xiǎn)是（）

A.摔傷
B.灼傷
C.燙傷
D.火災(zāi)

2.單項(xiàng)選擇題餐廳領(lǐng)班的基本職責(zé)要求之一是接受客人投訴，并反映給（）

A.餐飲部經(jīng)理
B.餐廳經(jīng)理
C.廚師長(zhǎng)
D.餐飲總監(jiān)

3.單項(xiàng)選擇題商業(yè)性餐飲服務(wù)企業(yè)與非商業(yè)性餐飲服務(wù)企業(yè)的最重要區(qū)別在于（）

A.以提供餐飲服務(wù)為任務(wù)
B.以尋求利潤(rùn)最大化為目的
C.以追求支出最大化為目的
D.是否屬于事業(yè)單位性質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題有關(guān)餐飲發(fā)展歷史的說(shuō)法不正確的是（）

A.夏、商、周三代之后，中國(guó)的飲食制度已大致定形
B.從周代起，中國(guó)已經(jīng)產(chǎn)生了一些烹調(diào)理論和食譜
C.商周時(shí)期，已經(jīng)出現(xiàn)音樂(lè)助餐
D.宋代以后，人們參加宴會(huì)不再席地而坐而改坐椅子