單項選擇題餐廳最大的危險是（）

A.摔傷
B.灼傷
C.燙傷
D.火災(zāi)


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1.單項選擇題餐廳領(lǐng)班的基本職責(zé)要求之一是接受客人投訴，并反映給（）

A.餐飲部經(jīng)理
B.餐廳經(jīng)理
C.廚師長
D.餐飲總監(jiān)

2.單項選擇題商業(yè)性餐飲服務(wù)企業(yè)與非商業(yè)性餐飲服務(wù)企業(yè)的最重要區(qū)別在于（）

A.以提供餐飲服務(wù)為任務(wù)
B.以尋求利潤最大化為目的
C.以追求支出最大化為目的
D.是否屬于事業(yè)單位性質(zhì)

3.單項選擇題有關(guān)餐飲發(fā)展歷史的說法不正確的是（）

A.夏、商、周三代之后，中國的飲食制度已大致定形
B.從周代起，中國已經(jīng)產(chǎn)生了一些烹調(diào)理論和食譜
C.商周時期，已經(jīng)出現(xiàn)音樂助餐
D.宋代以后，人們參加宴會不再席地而坐而改坐椅子

4.單項選擇題“行走迅速，語言簡練”是對哪種類型的客人提供服務(wù)時的對策？（）

A.活潑型
B.急躁型
C.穩(wěn)重型
D.憂郁型

5.單項選擇題飯店員工提高服務(wù)質(zhì)量的重要前提是（）

A.提高服務(wù)技能
B.拓寬知識水平
C.增強服務(wù)意識
D.做到文明服務(wù)