單項(xiàng)選擇題調(diào)制150克小米面糊狀面坯，需用50克面粉，水（）為宜。
A.100克
B.150克
C.300克
D.500克
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1.單項(xiàng)選擇題炸制品根據(jù)（）不同，成品可具有外酥里嫩、松發(fā)、膨脹、香脆等特點(diǎn)。
A.數(shù)量
B.油溫
C.大小
D.多少
2.單項(xiàng)選擇題使用手提式干粉滅火器撲滅固體物質(zhì)引起的火災(zāi)，應(yīng)對(duì)準(zhǔn)（）處，左右噴射。
A.火焰上面
B.火焰?zhèn)让?br />
C.燃燒最猛烈
D.火焰根部
3.單項(xiàng)選擇題1克脂肪在體內(nèi)可供給的能量是（）
A.9kcal
B.3kcal
C.4kcal
D.5kcal
4.單項(xiàng)選擇題最新的《中國(guó)居民膳食指南》中建議輕體力活動(dòng)的成年人每日至少飲水（）ml。
A.800
B.1000
C.1200
D.2000
5.單項(xiàng)選擇題以不切斷為原則的推刀法為（）
A.切
B.剁
C.剞
D.斬
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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果醬屬于（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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烙餅適宜用（）
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