單項選擇題萵筍又稱萵苣、青筍等,目前我國普遍栽培萵筍,以()生產的為佳。
A.夏末春初
B.春末秋初
C.冬末春初
D.秋末春初
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1.單項選擇題油麥菜目前多分布在華南地區(qū),上市供應期為每年10月至次年4月,是()季的主要菜葉。
A.春夏
B.夏秋
C.秋冬
D.冬春
2.單項選擇題菜心也稱廣東菜心,()上市的菜心質量最好。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
3.單項選擇題青菜洗滌的加工步驟正確的是()。
A.切根→摘剔→洗滌
B.摘剔→切根→洗滌
C.洗滌→摘剔→切根
D.洗滌→摘根→切剔
4.單項選擇題長葉梗的青菜()上市的青菜質量優(yōu),長江以南為其主要產區(qū)。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
5.單項選擇題其它刀法分別為削、()、刮、()、剜、塌、等。
A.剖、剔
B.剔、錘
C.錘、拍、砍
D.剖、劈
最新試題
空間構成分類法是根據構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調,避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
原料性質分類法是根據原料的化學性質進行分類的方法,如根據原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
題型:判斷題