填空題供食品用的二氧化硅是無定形物質(zhì)，依制法不同可分為（）和（）兩種。
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按照反應類型，食品酶制劑分為（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應速度慢的是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題