填空題

食品原材料采購組織形式包括（）和（）

答案： 企業(yè)采購部組織形式；餐飲部門采購組織形式
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填空題

從整體上看，一份完整的菜單應(yīng)包括（）三方面的內(nèi)容。
答案： 菜肴名稱和價(jià)格、菜肴情況介紹、額外服務(wù)和特種菜介紹
填空題

目前在飯店中，常用的中餐服務(wù)方式主要有共餐式、（）和（）三種。
答案： 轉(zhuǎn)盤式；分餐式
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