單項(xiàng)選擇題下列何種產(chǎn)品不適合加阿摩尼亞（）
A.油條
B.沙其瑪
C.巧果
D.桃酥
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1.單項(xiàng)選擇題特砂與細(xì)粒砂糖甜度比較時(shí)（）
A.特砂高
B.特砂低
C.相同
D.細(xì)粒砂糖高
2.單項(xiàng)選擇題請(qǐng)選出不適合制作太陽(yáng)餅內(nèi)餡的材料（）
A.發(fā)粉
B.糖粉
C.麥芽糖
D.奶油
3.單項(xiàng)選擇題制作中式面食時(shí)，以下列何種原料為100％來(lái)計(jì)算（）
A.面粉
B.水
C.奶粉
D.蛋
4.單項(xiàng)選擇題影響綠豆凸表面著色最主要的原料是（）
A.面粉量
B.油脂量
C.糖量
D.水質(zhì)軟硬度
5.單項(xiàng)選擇題制作饅頭、包子時(shí)最不需具備下列何種設(shè)備（）
A.攪拌機(jī)
B.發(fā)酵箱
C.壓延機(jī)
D.烤箱
最新試題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
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制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
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中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
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中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
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中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題