單項(xiàng)選擇題請選出不適合制作太陽餅內(nèi)餡的材料（）
A.發(fā)粉
B.糖粉
C.麥芽糖
D.奶油
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1.單項(xiàng)選擇題制作中式面食時(shí)，以下列何種原料為100％來計(jì)算（）
A.面粉
B.水
C.奶粉
D.蛋
2.單項(xiàng)選擇題影響綠豆凸表面著色最主要的原料是（）
A.面粉量
B.油脂量
C.糖量
D.水質(zhì)軟硬度
3.單項(xiàng)選擇題制作饅頭、包子時(shí)最不需具備下列何種設(shè)備（）
A.攪拌機(jī)
B.發(fā)酵箱
C.壓延機(jī)
D.烤箱
4.單項(xiàng)選擇題冷凍冷藏貯存食品需控制（）
A.溫度
B.濕度
C.照明
D.溫度、濕度
5.單項(xiàng)選擇題下列何種產(chǎn)品無法使用包餡機(jī)生產(chǎn)（）
A.發(fā)糕
B.豆沙包
C.月餅
D.鳳梨酥
最新試題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
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中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題