單項選擇題蒸制生粉團生坯時，一般需要的時間為（）
A.10-15分鐘
B.15-20分鐘
C.20-25分鐘
D.25-30分鐘
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1.單項選擇題生粉團生坯熟制時，最常用的方法是（）
A.煮
B.蒸
C.炸
D.煎
2.單項選擇題生粉團生坯成形后，若要保證其質(zhì)量，應(yīng)（）
A.輕拿輕放
B.用力擠壓
C.隨意擺放
D.以上都不對
3.單項選擇題制作生粉團生坯，若要使其形狀多樣，可借助（）
A.模具
B.手工
C.以上均可
4.單項選擇題生粉團生坯成形時，若收口不嚴(yán)，可能導(dǎo)致（）
A.露餡
B.變形
C.口感差
D.以上都是
5.單項選擇題制作生粉團生坯，若成品外觀不美觀，可能是（）
A.整形不到位
B.面團顏色不均
C.餡料分布不均
D.以上都是
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以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
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搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
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刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
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以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
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