單項選擇題()一般適用于魚類、蝦類、動物內(nèi)臟及蔬菜原料的處理。
A.烤鴨刀
B.罐頭刀
C.剪刀
D.刻刀
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題()一般適用于果食品雕刻。
A.刮刀
B.鑷子刀
C.刻刀
D.刨刀
2.單項選擇題片刀各部位名稱:如刀柄,還有幾個()。
A.3種
B.4種
C.5種
D.6種
3.單項選擇題刀具按照用途分為幾種()。
A.3種
B.4種
C.5種
D.6種
4.單項選擇題特殊刀具特點重量為()克,刀身小,刀刃利,輕便靈活,外形各異。
A.100克-500克
B.200克-650克
C.400克-750克
D.500克-850克
5.單項選擇題前批后斬刀特點重量為()克,刀刃鋒利,中前端接近于批刀,刀刃后端厚而鈍。
A.200克-350克
B.400克-650克
C.500克-750克
D.750-1000克
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題