傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。