單項(xiàng)選擇題和其他營養(yǎng)素不同，（）更適合于評價(jià)膳食脂肪的構(gòu)成。

A.脂肪的供能比
B.脂肪的熔點(diǎn)和消化率
C.脂肪中脂肪酸的比例
D.脂肪中含有的其他成分


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1.單項(xiàng)選擇題牛奶中乳糖的含量一般為（）g/100g

A.2.5-35
B.3.5-4.5
C.4.5-5.5
D.5.5-6.5

2.單項(xiàng)選擇題影響雞蛋營養(yǎng)價(jià)值的最大因素是（）

A.品種
B.產(chǎn)地
C.蛋殼顏色
D.煮蒸的烹調(diào)方法

3.單項(xiàng)選擇題劣質(zhì)食醋的特征，下列不正確的是（）

A.懸浮物或沉淀較多
B.有強(qiáng)烈的刺激性氣味
C.營養(yǎng)成分低
D.口味柔和

4.單項(xiàng)選擇題說明食物價(jià)格與營養(yǎng)的關(guān)系可采用（）標(biāo)示。

A.恩格爾系數(shù)
B.營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
C.能量系數(shù)
D.物價(jià)-營養(yǎng)指

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于真奶粉與摻假奶粉的鑒別，說法錯(cuò)誤的是（）

A.摻假奶粉顏色較白呈結(jié)晶狀，有光澤
B.真奶粉香味濃郁，摻假奶粉無香氣
C.真奶粉入口后溶解快，不粘牙，有正常的乳香氣味
D.用冷水沖摻加奶粉時(shí)，會有沉淀現(xiàn)象