老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

現(xiàn)代廚房生產運作中，（）不屬于生產制作的手工性的特點。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調的是（）的步驟。

為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

通常會將醋分成（）。