單項選擇題我國的綠茶品種多，名茶也較多，如（）。
A.茉莉花茶
B.烏龍茶
C.西湖龍井
D.磚茶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題中國筵席在繼承中發(fā)展，在創(chuàng)新中得到充實、完善和提高，如何繼承，應(yīng)注意的是（）等五點。
A.力保名牌精益求精
B.苦練基本功提高工藝
C.努力學(xué)習(xí)理論，武裝中國宴席
D.學(xué)習(xí)西式宴會中的長處
2.單項選擇題傳統(tǒng)烹飪對水的要求是識水性、知水味、（）。
A.理化檢驗
B.衛(wèi)生達標
C.選好水
3.單項選擇題下列原料中具有良好乳化性能，可攻進制品膠體性能，使制品柔軟、膨松的是（）。
A.糖
B.乳品
C.油
D.鹽
4.單項選擇題下列膨松劑中屬于復(fù)合膨松劑的是（）。
A.食堿
B.小蘇打
C.泡打粉
D.臭粉
5.單項選擇題粽子、湯圓、春卷等面點的形態(tài)屬（）。
A.幾何形態(tài)
B.自然形態(tài)
C.仿植物形態(tài)
D.仿動物形態(tài)
最新試題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題
以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。
題型：單項選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項選擇題
為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：單項選擇題