問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】干紅葡萄酒的主要釀造過(guò)程？

答案： 葡萄分選、葡萄除梗破碎、二氧化硫處理、果膠酶處理、原料改良、浸漬與酒精發(fā)酵、皮渣分離、蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵等。
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【簡(jiǎn)答題】如何使用單寧？
答案： 用量確定：應(yīng)根據(jù)葡萄原料量狀況，是否有爛果，成熟程度以及釀造酒的類(lèi)型，并結(jié)合測(cè)試酚類(lèi)以及各種成分的具體含量，確定是否需要...
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【簡(jiǎn)答題】如何使用果膠酶？
答案： 果膠酶的用量確定：根據(jù)果膠酶產(chǎn)品的加量說(shuō)明并通過(guò)實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)準(zhǔn)確確定果膠酶的最適加量。
果膠酶溶液的制備：使用前...
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