判斷題

單一原料冷盤是指冷菜大多數(shù)以一種原料組成多盤菜肴,有時(shí)可根據(jù)需要輔以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)綴。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

無論選用何種餐具,都不可使用殘缺破損的餐具。

答案: 正確
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