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無論選用何種餐具,都不可使用殘缺破損的餐具。
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判斷題
燒、燴、蒸、扒類菜品零點(diǎn)時(shí)一般選用12寸圓盤或14寸腰盤,席一般選用14—16寸圓盤或18寸腰盤。
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判斷題
爆、炒、炸、煎類菜品零點(diǎn)時(shí)一般選用12寸圓盤或14寸腰盤,席一般選用9—12寸圓盤或16寸腰盤。
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