多項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)成本是指廚房在生產(chǎn)制作產(chǎn)品時（）的資金之和。

A.占用成本
B.服務(wù)成本
C.資金成本
D.費(fèi)用開支
E.勞動成本


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1.單項(xiàng)選擇題隨著廚房產(chǎn)品銷量的增加，單位原料成本呈現(xiàn)的明顯趨勢是（）

A.上升
B.下降
C.不變
D.三者皆不是

2.單項(xiàng)選擇題開展好廚房生產(chǎn)工作的前提是（）

A.原料采購
B.成本預(yù)算
C.原料領(lǐng)用
D.原料驗(yàn)收

4.單項(xiàng)選擇題整個廚房生產(chǎn)制作的基礎(chǔ)是在（）階段。

A.采購
B.加工
C.烹調(diào)
D.盛裝

最新試題

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

題型：判斷題

紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。

題型：判斷題

蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時即有“健康七妙”之稱。

題型：判斷題

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。

題型：判斷題

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。

題型：判斷題

宴會重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時機(jī)、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。

題型：判斷題

為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。

題型：判斷題

我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。

題型：判斷題

科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計(jì)時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）

題型：單項(xiàng)選擇題