豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。