單項(xiàng)選擇題烹調(diào)基本功訓(xùn)練的內(nèi)容主要有以下幾項(xiàng)：投料準(zhǔn)確適時(shí)、掛糊上漿適度均勻，正確識(shí)別油溫，靈活掌握火候（），出鍋及時(shí)，裝盤熟練。
A.干凈利落，保持清潔
B.勾芡恰當(dāng)、翻鍋?zhàn)杂?br/>C.動(dòng)作敏捷、注意安全
D.姿勢(shì)正確、熟練
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.判斷題炸太極圖是湖北名菜。
2.判斷題梭形魚(yú)頭部適用于紅燒。
3.單項(xiàng)選擇題為了不讓老鹵水變質(zhì)，以下方法可以采取的是（）
A.添加開(kāi)水
B.加大鹽度
C.定期的清理渣滓碎骨
D.封保鮮膜靜置
4.單項(xiàng)選擇題醬制菜肴最適合的原料為（）。
A.肉類原料
B.菌類原料
C.魚(yú)類原料
D.蔬菜原料
5.單項(xiàng)選擇題下列不是醬的是（）。
A.南瓜醬
B.甜面醬
C.豆瓣醬
D.芝麻醬
最新試題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題