單項選擇題荷葉粉蒸肉原料應(yīng)選擇豬的(),保證菜肴的質(zhì)感。
A.脖頸肉
B.里脊肉
C.五花肉
D.后臀肉
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1.單項選擇題蒸必須選用()的原料。
A.新鮮無異味
B.質(zhì)地較嫩
C.質(zhì)地較老
D.任何原料都可
2.單項選擇題不屬于蒸菜口感的是()
A.軟
B.嫩
C.爛
D.酥
3.單項選擇題下列不是魷魚所富含的營養(yǎng)素是()。
A.脂肪酸
B.牛黃酸
C.氨基酸
D.蛋白質(zhì)
4.單項選擇題“石烹”是我國古代一種原始的烹飪方法,其歷史可追溯到鐵器還未產(chǎn)生的()
A.舊石器時代
B.新石器時代
C.青銅時代
D.鐵器時代
5.單項選擇題我國()風(fēng)味小吃“石子餅”因傳承了遠(yuǎn)古“石烹法”技術(shù),被專家稱為“活化石”。
A.山西
B.陜西
C.山東
D.廣東
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題