單項(xiàng)選擇題“石烹”是我國(guó)古代一種原始的烹飪方法,其歷史可追溯到鐵器還未產(chǎn)生的()
A.舊石器時(shí)代
B.新石器時(shí)代
C.青銅時(shí)代
D.鐵器時(shí)代
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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)()風(fēng)味小吃“石子餅”因傳承了遠(yuǎn)古“石烹法”技術(shù),被專家稱為“活化石”。
A.山西
B.陜西
C.山東
D.廣東
2.單項(xiàng)選擇題牛柳初步熟處理油溫不要低于()。如過(guò)低易出現(xiàn)原料脫水,脫漿,失去滑嫩效果。
A.三成
B.四成
C.五成
D.六成
3.單項(xiàng)選擇題鐵板燒熱用()
A.微火
B.猛火
C.大火
D.中火
4.單項(xiàng)選擇題胡椒味濃郁,肉質(zhì)鮮嫩,味咸鮮胡辣是()的特點(diǎn)。
A.風(fēng)味排骨
B.鐵板牛柳
C.干炸里脊
D.熏雞
5.單項(xiàng)選擇題鐵板牛柳處理腌漬后需要放入冰箱冷藏約()小時(shí)以上備用
A.1
B.2
C.3
D.4
最新試題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題