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單項(xiàng)選擇題
牛柳初步熟處理油溫不要低于()。如過低易出現(xiàn)原料脫水,脫漿,失去滑嫩效果。
A.三成
B.四成
C.五成
D.六成
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鐵板燒熱用()
A.微火
B.猛火
C.大火
D.中火
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單項(xiàng)選擇題
胡椒味濃郁,肉質(zhì)鮮嫩,味咸鮮胡辣是()的特點(diǎn)。
A.風(fēng)味排骨
B.鐵板牛柳
C.干炸里脊
D.熏雞
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