多項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)成本的要由（）組成。
A.原料成本
B.勞動(dòng)力成本
C.服務(wù)成本
D.經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用
E.其他費(fèi)用
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1.多項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)成本是指廚房在生產(chǎn)制作產(chǎn)品時(shí)（）的資金之和。
A.占用成本
B.服務(wù)成本
C.資金成本
D.費(fèi)用開支
E.勞動(dòng)成本
2.單項(xiàng)選擇題隨著廚房產(chǎn)品銷量的增加，單位原料成本呈現(xiàn)的明顯趨勢(shì)是（）
A.上升
B.下降
C.不變
D.三者皆不是
3.單項(xiàng)選擇題開展好廚房生產(chǎn)工作的前提是（）
A.原料采購(gòu)
B.成本預(yù)算
C.原料領(lǐng)用
D.原料驗(yàn)收
4.單項(xiàng)選擇題如果單份菜品的標(biāo)準(zhǔn)成本率是28%，標(biāo)準(zhǔn)成本是8.00元，建議售價(jià)是（）
A.45.00
B.36.00
C.28.00
D.16.00
5.單項(xiàng)選擇題整個(gè)廚房生產(chǎn)制作的基礎(chǔ)是在（）階段。
A.采購(gòu)
B.加工
C.烹調(diào)
D.盛裝
最新試題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
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我國(guó)海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
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有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
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舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
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人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題