廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

以下選項(xiàng)對(duì)烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。