A.糖元的水解作用
B.蛋白質(zhì)的水解作用
C.氨基酸的水解作用
D.植物膠體的水解作用
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.蝦青素與肉質(zhì)結(jié)合的色素蛋白
B.肌紅蛋白
C.蝦青素形成的紅色
D.血紅素
A.脂肪在酶的作用下形成的水解物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)在酶的作用下形成的水解物質(zhì)
C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物質(zhì)
D.乳糖在酶的作用下形成的水解物質(zhì)
A.3Cm
B.4Cm
C.5Cm
A.脂肪在酶的作用下形成的水解物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)在酶的作用下形成的水解物質(zhì)
C.糖元在酶的作用下形成的水解物質(zhì)
D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物質(zhì)
A.蜂糖
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.果糖
最新試題
整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
最能夠反映菜肴意境美的是()。
平衡膳食組成中,每天食用量最少的一類(lèi)食物是()。
安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn),檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是()的崗位職責(zé)。
老年人耐糖量低,易出現(xiàn)血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。
通常情況下,營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為()kg左右。
傳達(dá)、分派各類(lèi)菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是()的步驟。
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求,錯(cuò)誤的是()。
對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是()。