糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。