制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

生甜餡制作的原則是（）

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

下屬于蛋面類面團的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。