問答題請舉例，繪制任意一款調(diào)味面制品的生產(chǎn)工藝流程圖，并確定OPRP計劃及其行動準則、關鍵控制點及其關鍵限值。分別說明OPRP計劃、CCP控制的顯著危害分別有哪些？結合生產(chǎn)關鍵崗位，如何對確定的顯著危害實施有效控制？
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2.單項選擇題消毒與滅菌具有不同的含義。滅菌是指殺滅或出去外環(huán)境中一切微生物的過程，使之達到無菌，而消毒只是將微生物降低到一個限度內(nèi)。在消毒方法中，下列不包括：（）
A.加熱
B.化學藥劑
C.輻照
D.水清洗
E.化學熏蒸
3.單項選擇題ISO22000標準適用于食品鏈中任何方面和任何規(guī)模的、希望通過實施食品安全管理體系穩(wěn)定提供安全產(chǎn)品的所有組織，其不適用于（）組織。
A.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)
B.運輸和倉儲經(jīng)營者
C.零售分包商
D.衛(wèi)生主管部門
E.生產(chǎn)食品添加劑的物料供應商
4.單項選擇題審核證據(jù)基于可獲得信息的樣本，因此，在審核中存在不確定因素，依據(jù)（）采取措施的人員應當意識到這種不確定性。
A.審核準則
B.審核證據(jù)
C.審核發(fā)現(xiàn)
D.審核結論
5.單項選擇題現(xiàn)場審核中采集證據(jù)采用（）
A.有目的的采樣
B.隨機抽樣
C.無目的的采樣
D.由組織專門提供
最新試題
現(xiàn)場審核中采集證據(jù)采用（）
題型：單項選擇題
實施危害分析的必備預備步驟包括（）。
題型：多項選擇題
食品審核的準則不包括（）
題型：單項選擇題
簡述“確認”的定義。
題型：問答題
下列（）信息不適合于多場所組織。
題型：單項選擇題
巴氏殺菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加熱介質(zhì)中的低溫殺菌方法，用以殺死病原菌及芽孢細菌。
題型：判斷題
操作性前提方案是指為控制食品安全危害 （），所制定的前提方案
題型：單項選擇題
消毒與滅菌具有不同的含義。滅菌是指殺滅或出去外環(huán)境中一切微生物的過程，使之達到無菌，而消毒只是將微生物降低到一個限度內(nèi)。在消毒方法中，下列不包括：（）
題型：單項選擇題
與食品安全管理體系有關的人員均能進行有關食品安全信息的外部溝通
題型：判斷題
在調(diào)味面制品生產(chǎn)中，使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品有哪些？請分別以小麥粉、菜籽油、脫氫乙酸鈉為例，分別對其產(chǎn)品特性進行詳盡描述。并舉例某一款終產(chǎn)品調(diào)味面制品，對其終產(chǎn)品特性進行詳盡描述。
題型：問答題