單項選擇題五味子也稱山花椒、烏梅子、軟棗子等,屬()植物。
A.木本科
B.木蘭科
C.百合科
D.蕓香科
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1.單項選擇題八角茴香也稱大茴香、八角樹、,八角、大料等,屬()植物。
A.胡椒科
B.木蘭科
C.百合科
D.傘形花科
2.單項選擇題洋蔥也稱洋蔥頭、蔥頭、圓蔥、肉蔥等,屬()植物。
A.禾本科
B.百合科
C.草本科
D.洋蔥科
3.問答題簡述原料采購的基本要求。
4.單項選擇題凈料重量/毛料重量×100%是()的計算公式。
A.熟品成本
B.凈料成本
C.凈料率
D.毛利率
最新試題
()是管理的重點,是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型:單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時,應(yīng)考慮到其膳食中()攝取不足的情況。
題型:單項選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:單項選擇題
對于每日四餐的人群來說,夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的()。
題型:單項選擇題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā),以下說法不正確的是()。
題型:單項選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。
題型:單項選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求,錯誤的是()。
題型:單項選擇題
包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是()。
題型:單項選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則:①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
題型:單項選擇題
通常情況下,營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進食量多為()kg左右。
題型:單項選擇題