單項選擇題需要用斜面推折這個技法的餐巾花是（）。
A.孔雀
B.金魚
C.蝴蝶
D.仙人掌
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1.單項選擇題體現(xiàn)餐飲服務(wù)無形產(chǎn)品質(zhì)量的是（）。
A.菜點酒水質(zhì)量
B.客用品質(zhì)量
C.服務(wù)環(huán)境質(zhì)量
D.服務(wù)態(tài)度技能
2.單項選擇題大型宴會可選用簡單、可提前準備的（）。
A.盤花
B.環(huán)花
C.杯花
D.實物花
3.單項選擇題下列餐巾花用了穿這個技法的是（）。
A.孔雀
B.金魚
C.仙人掌
D.芭蕉葉
4.單項選擇題利用火或電的熱量輻射，使菜肴直接成熟的烹調(diào)方法是（）。
A.蒸
B.烤
C.炒
D.熘
5.單項選擇題中餐大圓桌上菜時，應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至（）。
A.主人面前
B.主賓面前
C.長輩面前
D.小孩面前
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