問答題復合膨松劑的組分及各個組分的作用分別是什么？
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1.問答題什么是食品膨松劑？主要有哪些類型？
3.單項選擇題既可做凝固劑，又可做酸味劑、防腐劑、發(fā)酵粉成分的是下面哪種物質（）
A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內酯
D.氯化鈣
4.問答題列舉出常用的天然、化學合成食品甜味劑。
5.問答題酸味劑在使用過程中應注意哪些問題？