判斷題泡芙的起發(fā)是利用熟面團(tuán)中雞蛋、油脂的化學(xué)特性。（）

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1.單項(xiàng)選擇題蜜餞是水果用高濃度的糖液或（）浸透果肉加工而成。

A.白糖
B.紅糖
C.蜜汁
D.蜂蜜

2.單項(xiàng)選擇題干貝是扇貝（）的干制品。

A.閉殼肌
B.結(jié)締組織
C.殼肌
D.貝尖

3.單項(xiàng)選擇題淀粉、雙糖的消化吸收主要在（）。

A.十二指腸
B.小腸
C.大腸
D.胃部

4.單項(xiàng)選擇題蔗糖包括白糖、綿白糖、（）和紅糖。

A.砂糖
B.糖漿
C.飴糖
D.冰糖

5.單項(xiàng)選擇題制作甜點(diǎn)中，同時使用兩種甜味劑，會使甜度陡增，這叫做味的（）。

A.對比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D.相乘作用