單項選擇題下列選項中配有主輔料的是()
A.清炒蝦仁
B.尖椒牛柳
C.糖醋里脊
D.爆雙脆
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1.單項選擇題整魚去骨適用于()的魚。
A.500g
B.700g
C.800g
D.900g
2.單項選擇題()叫后腿肉,又稱“彈子肉”前部瘦肉肉質較嫩,可代替里脊,適合于炸、炒、爆。
A.上腦肉
B.外襠肉
C.夾心肉
D.內脊肉
3.單項選擇題魚肚在漲發(fā)前要在()℃的油溫中浸泡。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
4.單項選擇題500g猴頭菇的漲發(fā)率為()
A.1500g
B.2000g
C.2500g
D.3000g
5.單項選擇題下列()原料適合流水洗滌。
A.豬肚
B.豬腸
C.豬肺
D.豬心
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現花卉的形態(tài)和質感。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題