單項選擇題命題即根據(jù)使用目的與用途來確定雕刻作品的（）
A.原料
B.主題
C.構(gòu)圖
D.造型
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1.單項選擇題刷油可以使果蔬雕作品（）
A.增加香味
B.脫水萎縮
C.延緩水分損失
D.加快水分損失
2.單項選擇題最適宜保存食品雕刻作品的溫度是（）
A.20
B.10
C.1
D.-5
3.單項選擇題可用于食品雕刻作品保鮮的方法是（）浸泡。
A.熱水
B.冷水
C.鹽水
D.堿水
4.單項選擇題花卉類、禽鳥類、魚蟲類、景觀類、器物類等食雕作品是按（）進行分類的。
A.造型形象
B.空間構(gòu)成
C.原料性質(zhì)
D.審美趣味
5.單項選擇題陰紋雕是把要表現(xiàn)的花紋圖案以（）的形式刻留在原料上。
A.黑色紋路
B.鏤空方法
C.向外凸出
D.向內(nèi)凹陷
最新試題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風味獨特。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
科學合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）
題型：單項選擇題