熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生甜餡制作的原則是（）

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。