A.炸法、油泡、油浸
B.煎法、泡法、炸法
C.炸、煎、燜
D.油泡、炸、油浸
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A.鏟法、切法、起法
B.剞法、起法
C.切法
D.起法、剞法、切法
A.佝僂病
B.壞血病
C.鈣磷代謝不正常
D.骨組織鈣化
A.夜盲癥
B.口腔潰瘍癥
C.壞血病
D.腳氣病
A.中華人民共和國(guó)食品安全衛(wèi)生法
B.中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生與藥品安全法
C.中華人民共和國(guó)食品藥品法
D.中華人民共和國(guó)食品安全法
A.黑斑
B.青斑
C.油斑
D.杉斑
最新試題
鹽發(fā)魚皮時(shí),取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有()
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是()。
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨(dú)特。
按照食雕步驟,一般來說,先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過程的重點(diǎn)。
明清時(shí)期,魯菜自成體系,影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。