單項選擇題關(guān)于「吃到飽」的餐廳，下列敘述何者不正確（）
A.易養(yǎng)成民眾暴飲暴食的習(xí)慣
B.易養(yǎng)成民眾浪費的習(xí)慣
C.服務(wù)質(zhì)量易降低
D.值得大力提倡此種促銷手法
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1.單項選擇題每年七月聯(lián)考季節(jié)，有很多小販在考場門口販?zhǔn)鄄秃?，以衛(wèi)生觀點而言，你認(rèn)為下列何種為對（）
A.越貴的，菜色愈好
B.烈日之下，易助長細(xì)菌增殖而使餐盒函速腐敗
C.提供考生一個很便利的飲食
D.菜色、價格的種類愈多，愈容易滿足考生的選擇
2.單項選擇題冬天病媒較少的原因為（）以致病媒活動力降低。
A.較常下雨
B.氣壓較低
C.氣溫較低
D.氣侯多變
3.單項選擇題假設(shè)氣流的流向是從高壓到低壓，你認(rèn)為餐廳營業(yè)場所氣流壓力應(yīng)為（）
A.低壓
B.高壓
C.負(fù)壓
D.真空壓
4.單項選擇題餐廳的廚房排油煙設(shè)施如果傴有風(fēng)扇而已，這是不被允許的，你認(rèn)為下列何者為錯（）
A.排除的油煙無法有效處理
B.風(fēng)扇后的外墻被嚴(yán)重污染
C.風(fēng)扇停用時病媒易侵入
D.風(fēng)扇運轉(zhuǎn)時噪音太大，會影響工作情緒
5.單項選擇題廚房水溝的設(shè)計應(yīng)以（）為主，以避免廚房因濕滑而造成的污染。
A.明溝
B.暗溝
C.淺溝
D.方便即可
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題