單項(xiàng)選擇題冬天病媒較少的原因?yàn)椋ǎ┮灾虏∶交顒?dòng)力降低。
A.較常下雨
B.氣壓較低
C.氣溫較低
D.氣侯多變
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1.單項(xiàng)選擇題假設(shè)氣流的流向是從高壓到低壓，你認(rèn)為餐廳營業(yè)場所氣流壓力應(yīng)為（）
A.低壓
B.高壓
C.負(fù)壓
D.真空壓
2.單項(xiàng)選擇題餐廳的廚房排油煙設(shè)施如果傴有風(fēng)扇而已，這是不被允許的，你認(rèn)為下列何者為錯(cuò)（）
A.排除的油煙無法有效處理
B.風(fēng)扇后的外墻被嚴(yán)重污染
C.風(fēng)扇停用時(shí)病媒易侵入
D.風(fēng)扇運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)噪音太大，會(huì)影響工作情緒
3.單項(xiàng)選擇題廚房水溝的設(shè)計(jì)應(yīng)以（）為主，以避免廚房因濕滑而造成的污染。
A.明溝
B.暗溝
C.淺溝
D.方便即可
4.單項(xiàng)選擇題盡量不以大容器而改以小容器貯存食物，以衛(wèi)生觀點(diǎn)來看，其優(yōu)點(diǎn)是（）
A.好拿
B.中心溫度易降低
C.節(jié)省成本
D.增函工作效率
5.單項(xiàng)選擇題你現(xiàn)在正在切菜，老板請(qǐng)你現(xiàn)在端一盤菜到外場給顧客，你的第一個(gè)動(dòng)作為（）
A.立即端出
B.先把菜切完了再端出
C.先立即洗手，再端出
D.只要自己方便即可
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題