單項(xiàng)選擇題你現(xiàn)在正在切菜,老板請你現(xiàn)在端一盤菜到外場給顧客,你的第一個(gè)動(dòng)作為()
A.立即端出
B.先把菜切完了再端出
C.先立即洗手,再端出
D.只要自己方便即可
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1.單項(xiàng)選擇題廁所和廚房應(yīng)()予以隔離。
A.完全
B.隨便
C.視情況而定
D.沒有規(guī)定
2.單項(xiàng)選擇題處理過的食物,擺放的方法()
A.可以相互重疊擺置,以節(jié)省空間
B.應(yīng)分開擺置
C.視情況而定
D.無一定規(guī)則
3.單項(xiàng)選擇題生的和熟的食物在處理上所使用的砧,應(yīng)()以避免二次污染。
A.共一塊即可
B.分開使用
C.依經(jīng)濟(jì)情況而定
D.依工作量大小而定
4.單項(xiàng)選擇題工作的餐廳,午餐在2點(diǎn)休息,晚餐于5點(diǎn)開工,在這空檔3小時(shí)中,廚房()
A.不可以當(dāng)休息場所
B.可當(dāng)休息場所
C.視老板的規(guī)定可否當(dāng)休息場所
D.視情況而定可否當(dāng)休息場所
5.單項(xiàng)選擇題有人說「吃檳榔可以提神,增函工作效率」,餐飲從業(yè)人員在工作時(shí)()檳榔。
A.不可以吃
B.可以吃
C.視個(gè)人喜好而吃
D.不要吃太多
最新試題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題